Tarte aux tomates et au basilic

 

 

Ingrédients:

 

 

 

Préchauffer le four à 425°f (220°c).
Pâte à tarte de votre choix
Garniture aux tomates:
1 tasse(250ml) de fromage ricotta
3/4 tasse(180ml) de fromage asiago râpé
1/4 tasse(60ml) de basilic frais haché
2 jaunes d'œufs
1/2 cuil à thé(2ml) de sel
1 trait de sauce Tabasco
4 tomates italiennes coupées en tranches fines
1cuil à table(15ml) d'huile d'olive

Abaisser la pâte en un cercle de 14po(35cm) de diamètre.
Déposer l'abaisse dans une assiette à pizza.
Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, 1/4 tasse(60ml) du fromage asiago, le basilic, les jaunes d'œufs, le sel et la sauce Tabasco.
Étendre la préparation au fromage dans l'abaisse et couvrir des tomates.
Badigeonner les tomates de l'huile.
Parsemer le pourtour de l'assiette du reste du fromage asiago et replier la bordure de pâte sur la garniture.
Cuire au four préchauffé à 425°f (220°c) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Source  Coup de Pouce

Pollo estofado - Poulet à l'étouffée

Ingrédients:

15ml (1 cuil à soupe) d'huile
1 kg(2 lbs) de morceaux de poulet sans peau avec les os( au choix: cuisses ou hauts de cuisses ou poitrines ou un poulet entier coupé en morceaux).
4 tomates coupées en morceaux
1 oignon coupé en quatre
2 gousses d'ail
250ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250ml (1 tasse) de jus d'orange
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Poivre et sel

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif et dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Au mélangeur réduire en purée les tomates, l'oignon et l'ail et ajouter le bouillon et le jus d'orange.
Verser sur le poulet dans la cocotte puis ajouter le thym et le laurier.
Poivrer et saler.
Couvrir et cuire dans un four préchauffer à 180°c ( 350°f) ou sur la cuisinière à feu moyen-vif 1hr30  ou jusqu'à ce que le poulet se détache facilement des os.

Source  Cuisine futée Parents pressés

Tortillas aux oeufs

Ingrédients:

6 tortillas de maïs ou de farine blanche de ( 6 po/15cm de diamètre ).
1/2 tasse (125ml) de poivron rouge haché finement
1/2 tasse (125ml) de poivron vert haché finement
2 cuil  à table (30ml) de coriandre ou de persil haché
2 cuil à thé (10ml)  de piments chilis hachés finement
6 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Graisser légèrement six moules à muffins profonds ou six ramequins.
Presser délicatement une tortilla dans chaque moule en faisant trois plis pour qu'elle s'ajuste bien.
Dans un bol, mélanger les poivrons rouge et vert, la coriandre et les piments chilis.
Réserver 1/4 de tasse (60ml) de la préparation aux poivrons et répartir le reste dans les tortillas.
Casser 1 œuf dans chaque tortilla (attention de ne pas  briser le jaune).
Saupoudrer du sel et du poivre.
Cuire au four préchauffer à 375°f (190°c) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs aient pris et que les jaunes soient encore coulants.
Parsemer du reste de la préparation aux poivrons réservée et servir.

 

 

Source  Coup de Pouce                                                                                                                                                                        

 

 

 

 

 

Gâteau Arc-en-ciel

 

Ingrédients:
Préchauffer le four à 350°f, graisser deux moules ronds de 8 po, mettre du papier parchemin dans le fond du moule.

2 tasses de farine
1 1/3 tasse de sucre
3 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de sel
3/4 tasse de graisse
1 1/4 tasse de lait
1 cuil à thé de vanille
3 blancs d'œufs
1/2 tasse de billes arc-en-ciel ( petites billes multicolores pour décoration de gâteaux)

Dans le grand bol du malaxeur, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel.
Ajouter la graisse et battre à  petite vitesse pour mélanger.
Ajouter le lait, la vanille et battre 2 minutes.
Ajouter les blancs d'œufs et continuer de battre de 2 à 3 minutes pour bien mélanger.
Retirer le bol du socle et ajouter les billes multicolores en mélangeant avec une spatule.
Répartir dans les deux moules.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur des grilles.

Glaçage de votre choix.

Source    Cookies and Cups

Frittata aux asperges et aux champignons

Préchauffé le four à 350°f (180°c)

Ingrédients:
1/2 lb (250 gr) asperges fraîches
1 cuil à thé (5ml) huile d'olive
1 petite gousse d'ail hachée finement
2 tasses (500ml) champignons tranchés
3 œufs
3 blancs d'œufs
1/2 cuil à thé (2 ml)
1 pincée de poivre
1 pincée de macis
2 cuil à table (30 ml) parmesan râpé
paprika

Couper les asperges en morceaux de 1 po (2,5cm) de longueur. Cuire à la vapeur pendant 4 minutes.
Dans un poêlon à surface antiadhésive de 9 po (23cm) allant au four , chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail et les champignons et cuire environ 4 minutes.
Ajouter les asperges et mélanger.

Dans un bol, battre les œufs, les blancs d'œufs, le sel, le poivre et le macis.
Verser la préparation sur les légumes.
Couvrir et cuire pendant 5 minutes (brasser une ou deux fois en cours de cuisson).
Saupoudrer du parmesan et de paprika.
Cuire, à découvert, au four préchauffé à 350°f (180°c) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait pris.

Source   Coup de Pouce

Portefeuilles de volaille

Ingrédients:

2 demi-poitrine de poulet désossées
1 tasse d'épinards blanchis
1/2 tasse de fromage râpé
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe d'échalotes hachées
1 cuil à soupe d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates broyées
1 cuil à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°f

Couper les poitrines en portefeuille.
Farcir avec les épinards blanchis et le fromage râpé et refermer, bien sceller.
Chauffer l'huile et faire dorer le poulet 5 minutes de chaque  côté.
Déposer sur une plaque graissée et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet.
Chauffer l'huile, cuire les échalotes et l'ail.
Verser le vin blanc laisser réduire 2 minutes, et ajouter les tomates.
Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser dans les tomates bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Saler et poivrer.

Napper les assiettes de sauce et placer le poulet sur la sauce.

Source Inconnue

Pouding au sirop d'érable

Ingrédients:
Préchauffer le four à 375°f.

Gâteau:
1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasse de farine
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de lait
1 tasse de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
1 cuil à thé d'essence de vanille

Sauce:
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
Dans une casserole mettre le sirop d'érable et l'eau.
Porter à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes et retirer du feu.

Dans un bol mélanger le beurre, le sucre, la vanille et les œufs au batteur électrique.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel.
Ajouter la farine et le lait en alternant.
Verser la pâte dans un moule graissé et verser le sirop chaud par-dessus.
cuire au four à 375°f de 30 à 40min.

 

 

                  

 

Source  Inconnue

Pâtes piquantes au poulet

1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées.
1/2 tasse de vinaigrette italienne piquante
2 tasses de bouquets de brocoli
1/2 tasse d'oignon émincé
1 1/4 tasse de poivron rouge haché
Quelques champignons tranchés
1 cuil à soupe de persil haché
450gr ( 1/2 pqt de 900gr) de pâtes, cuites et égouttées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Cuire le poulet dans 1/4 tasse de vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif en remuant, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Ajouter le brocoli, l'oignon, le poivron rouge et le persil; cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre.
Mélanger avec les pâtes et le 1/4 tasse de vinaigrette qui reste.
Saupoudrer de fromage.


Source  Kraft

Quiche au brocoli-chou-fleur avec croûte aux pommes de terre

Ingrédients:

2 grosses pommes de terre pelées
2 tasses de brocoli et chou-fleur (moitié-moitié) cuit
1/4 de tasse de lait
1/4 cuil à thé de sel
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 tasse de fromage râpé
3 œufs
1 tasse de lait
1/2 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de poivre
1/4 cuil à thé de muscade

Préchauffer le four à 400°f

Cuire les pommes de terre et faire une purée en y ajoutant le 1/4 tasse de lait et 1/4 de cuil à thé de sel.
Badigeonner le fond et les bords d'un moule à tarte de 9 po avec un peu de la cuil à soupe d'huile.
Y presser la purée de pommes de terre (fond et bord).
Badigeonner le dessus des pommes de terre avec le reste de la cuil à soupe  l'huile et cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre  soit doré.
Mélanger les œufs et le lait au fouet y ajouter le brocoli-chou-fleur, l'oignon, le fromage râpé, le sel , le poivre et la muscade. bien mélanger le tout et verser dans la croûte de pommes de terre pré-cuite.
Cuire au four de 30 à40 minutes à 400°f ou jusqu'à le dessus soit doré.

 

Source   Allrecipes

Salade de chou et pommes

Ingrédients:

2 cuil à soupe(30ml) de vinaigre blanc
1 cuil à soupe(14gr) de cassonade
1 cuil à soupe(15ml) d'huile de canola
2 cuil à soupe(30ml) de mayonnaise
1/4 cuil à thé (1gr) de paprika
sel et poivre
2 3/4 tasses (200gr) de chou de Savoie ou vert, tranché mince
2 oignons verts/échalotes, émincés
1/2 pomme verte type Granny Smith, pelée et tranchée mince

Mettre le vinaigre, la cassonade, l'huile et 2 cuil à soupe d'eau dans une casserole.
Faire cuire 4 minutes à feu moyen. Retirer du feu.
Ajouter la mayonnaise et le paprika.
Saler et poivrer, bien mélanger. Réserver.
Mettre le chou, les oignons verts et la pomme dans un saladier.
Y verser la vinaigrette et bien mélanger.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Source  l'Assistant cuisinier

Poulet à la moutarde et à l'érable

Ingrédients:

625gr (1 1/4 lb) de hauts de cuisse de poulet sans peau et sans os.
30ml (2 cuil à soupe) de moutarde à l'ancienne
30ml (2 cuil à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre

Dans un grand bol, déposer le poulet, ajouter la moutarde, et le sirop d'érable et mélanger pour bien enrober.
Saler et poivrer.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Déposer les morceaux de poulet et cuire 7 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet.

Source  Cuisine futée Parents pressés

Paillassons de légumes

Ingrédients:

1 courgette moyenne râpée avec la pelure
1 pomme de terre moyenne râpée sans pelure
1 carotte moyenne épluchée et râpée
1/3 tasse de fromage râpé
2 oignons verts hachés
1 œuf
2 cuil à thé d'huile d'olive
1 tasse de chapelure

Préchauffer le four à 400°f

Râper les légumes et mélanger avec le fromage et les oignons verts.
Ajouter l'œuf et l'huile.
Préparer une plaque recouverte de papier parchemin.
Façonner 6 paillassons et les placer sur la plaque.
Cuire au four 10 à 15 minutes d'un côté, les retourner et poursuivre la cuisson un 10 minutes de plus ou jusqu'à un beau doré.


Source     Cuisine Passion