Crème à l'érable

Ingrédients:

3/4 de tasse de sirop d'érable
1 sachet de gélatine neutre
3 cuil à soupe d'eau froide
3 jaunes d'oeufs
1 cuil à soupe de sucre
2 tasses de crème 35%

 Faire chauffer le sirop à feu doux.
Dans un bol diluer la gélatine dans l'eau froide et incorporer le sirop en remuant sans arrêt.
Dans un autre bol foutter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait blanchit.
Incorporer ce mélange au sirop.
Fouetter la crème en pics fermes et l'ajouter au mélange de sirop.
Bien mélanger et réfrigérer 2 heures.