Macaroni au boeuf et au fromage

Ingrédients:

500gr (1 lb) bœuf haché
2 tasses champignons tranchés
1 tasse poivrons rouges et jaunes coupés
1/2 tasse chacun oignon et céleri coupés
1 boîte tomates étuvées, non égouttées (415ml/14oz)
1 boîte (284ml/10oz) soupe condensée Crème de champignons
2 tasses macaronis de grains entiers non cuits
2cuil à soupe sauce Worcestershire
1 pincée de poudre de chili (ou plus)
1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Cuire le bœuf dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif , jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Ajouter les champignons, les poivrons, les oignons et le céleri.
Cuire et remuer pendant 3 minutes.
Mettre le mélange dans un plat de cuisson peu profond de 2 l.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf le fromage.
Cuire à couvert à 200°c (400°f), jusqu'à ce que les pâtes soient tendres environ 45 minutes.
Remuer et saupoudrer de fromage et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source Campbell's

Poulet au miel à la Dijonnaise

Ingrédients:

1 cuil à soupe d'huile végétale
4 poitrines de poulet désossées, sans peau
1 boîte (284ml/10 oz) soupe condensée Crème de poulet
1/2 tasse d'eau
2 cuil à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
1 cuil à soupe de miel

Faire saisir les poitrines dans l'huile à feu mi-vif, dans une grande poêle allant au four.
Incorporer la soupe, l'eau, la moutarde et le miel.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

*J'ai fini la cuisson au four jusqu'à cuisson complète du poulet.

Source Campbell's

Parmentier de veau aux tomates séchées et aux champignons

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail coupées en deux
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de lait
sel et poivre
1 livre de veau haché
4 cuil à soupe de pâte de tomate(ail et fines herbes)
2 cuil à soupe de sauce tamari ou sauce soya
2 échalotes émincées
8 morceaux de tomates séchées dans l'huile
250 gr de champignons
1 cuil à soupe de beurre
1 tasse de demi-glace (facultatif)

Faire dorer l'ail dans l'huile. Réserver tout en gardant l'huile.
Cuire les pommes de terre et faire une purée ajouter le lait, le beurre et les morceaux d'ail.
Chauffer l'huile et cuire le veau haché , les échalotes, les tomates séchées 5 minutes.
Ajouter la pâte tomate et la sauce tamari ou soya.
Saler et poivrer.
Faire sauter les champignons dans le beurre.

Dans un plat allant au four mettre la viande, les champignons par-dessus et la purée de pommes de terre.

On peut mettre des noisettes de beurre sur la purée et faire passer sous le gril pour faire dorer.
On peut napper de sauce demi-glace ou autre pour servir.

Source  La cuisine en fête

Tourte aux légumes

Ingrédients:

Pâte à tarte de votre choix

Garniture aux légumes:
2 cuil à table de beurre (30ml)
4 tasses de carottes coupées en tranches (1 litre)
3 tasses de panais coupés en tranches (750 ml)
3 tasses de champignons frais coupés en tranches (750ml)
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cuil à thé d'estragon séché (5 ml )
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
1/2 cuil à thé de poivre (2ml)
2 tasses de petits pois surgelés (500ml)
1 boîte de maïs en grain égoutté (540ml) ou 2 tasses de maïs surgelé (500ml)
3 cuil à table de farine (45ml)

Sauce à la moutarde:
3 cuil à table de beurre (45ml)
1/2 tasse de farine (125ml)
2 tasses de lait chaud (500ml)
1 tasse de bouillon de légumes (250ml)
2 cuil à table de moutarde de Dijon (30ml)
1 1/2 cuil à thé de zeste de citron râpé (7ml)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 400°F(200°C).

Cuisson des légumes:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les carottes, les panais, les champignons, les oignons, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
Enlever le couvercle et cuire , en brassant, de 3 à 5 minutes.
Mettre les légumes dans un bol et laisser refroidir.

Cuisson de la sauce:

 

Dans le chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire , en brassant, 1 minute.
À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, en brassant avec le fouet jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Ajouter en fouettant la moutarde, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Ajouter les petits pois, le maïs et la farine à la préparation aux légumes refroidie.
Mélanger délicatement.
Ajouter la sauce à la moutarde et mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser dans un plat de 10 tasses(2,5l) allant au four.
Recouvrir d'un abaisse de pâte à tarte et  faire des entailles sur le dessus.
Cuire au four à 400°F (200°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Source Coup de Pouce