Tortillas aux oeufs

Ingrédients:

6 tortillas de maïs ou de farine blanche de ( 6 po/15cm de diamètre ).
1/2 tasse (125ml) de poivron rouge haché finement
1/2 tasse (125ml) de poivron vert haché finement
2 cuil  à table (30ml) de coriandre ou de persil haché
2 cuil à thé (10ml)  de piments chilis hachés finement
6 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Graisser légèrement six moules à muffins profonds ou six ramequins.
Presser délicatement une tortilla dans chaque moule en faisant trois plis pour qu'elle s'ajuste bien.
Dans un bol, mélanger les poivrons rouge et vert, la coriandre et les piments chilis.
Réserver 1/4 de tasse (60ml) de la préparation aux poivrons et répartir le reste dans les tortillas.
Casser 1 œuf dans chaque tortilla (attention de ne pas  briser le jaune).
Saupoudrer du sel et du poivre.
Cuire au four préchauffer à 375°f (190°c) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs aient pris et que les jaunes soient encore coulants.
Parsemer du reste de la préparation aux poivrons réservée et servir.

 

 

Source  Coup de Pouce                                                                                                                                                                        

 

 

 

 

 

Gâteau Arc-en-ciel

 

Ingrédients:
Préchauffer le four à 350°f, graisser deux moules ronds de 8 po, mettre du papier parchemin dans le fond du moule.

2 tasses de farine
1 1/3 tasse de sucre
3 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de sel
3/4 tasse de graisse
1 1/4 tasse de lait
1 cuil à thé de vanille
3 blancs d'œufs
1/2 tasse de billes arc-en-ciel ( petites billes multicolores pour décoration de gâteaux)

Dans le grand bol du malaxeur, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel.
Ajouter la graisse et battre à  petite vitesse pour mélanger.
Ajouter le lait, la vanille et battre 2 minutes.
Ajouter les blancs d'œufs et continuer de battre de 2 à 3 minutes pour bien mélanger.
Retirer le bol du socle et ajouter les billes multicolores en mélangeant avec une spatule.
Répartir dans les deux moules.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur des grilles.

Glaçage de votre choix.

Source    Cookies and Cups

Frittata aux asperges et aux champignons

Préchauffé le four à 350°f (180°c)

Ingrédients:
1/2 lb (250 gr) asperges fraîches
1 cuil à thé (5ml) huile d'olive
1 petite gousse d'ail hachée finement
2 tasses (500ml) champignons tranchés
3 œufs
3 blancs d'œufs
1/2 cuil à thé (2 ml)
1 pincée de poivre
1 pincée de macis
2 cuil à table (30 ml) parmesan râpé
paprika

Couper les asperges en morceaux de 1 po (2,5cm) de longueur. Cuire à la vapeur pendant 4 minutes.
Dans un poêlon à surface antiadhésive de 9 po (23cm) allant au four , chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail et les champignons et cuire environ 4 minutes.
Ajouter les asperges et mélanger.

Dans un bol, battre les œufs, les blancs d'œufs, le sel, le poivre et le macis.
Verser la préparation sur les légumes.
Couvrir et cuire pendant 5 minutes (brasser une ou deux fois en cours de cuisson).
Saupoudrer du parmesan et de paprika.
Cuire, à découvert, au four préchauffé à 350°f (180°c) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait pris.

Source   Coup de Pouce

Portefeuilles de volaille

Ingrédients:

2 demi-poitrine de poulet désossées
1 tasse d'épinards blanchis
1/2 tasse de fromage râpé
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe d'échalotes hachées
1 cuil à soupe d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates broyées
1 cuil à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°f

Couper les poitrines en portefeuille.
Farcir avec les épinards blanchis et le fromage râpé et refermer, bien sceller.
Chauffer l'huile et faire dorer le poulet 5 minutes de chaque  côté.
Déposer sur une plaque graissée et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet.
Chauffer l'huile, cuire les échalotes et l'ail.
Verser le vin blanc laisser réduire 2 minutes, et ajouter les tomates.
Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser dans les tomates bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Saler et poivrer.

Napper les assiettes de sauce et placer le poulet sur la sauce.

Source Inconnue

Pouding au sirop d'érable

Ingrédients:
Préchauffer le four à 375°f.

Gâteau:
1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasse de farine
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de lait
1 tasse de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
1 cuil à thé d'essence de vanille

Sauce:
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
Dans une casserole mettre le sirop d'érable et l'eau.
Porter à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes et retirer du feu.

Dans un bol mélanger le beurre, le sucre, la vanille et les œufs au batteur électrique.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel.
Ajouter la farine et le lait en alternant.
Verser la pâte dans un moule graissé et verser le sirop chaud par-dessus.
cuire au four à 375°f de 30 à 40min.

 

 

                  

 

Source  Inconnue