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Sauce à l'érable
Crème à l'érable
Grands-pères au sirop d'érable
dimanche 21 avril 2013
samedi 20 avril 2013
Crème viennoise au chocolat
Ingrédients:
4 carrés (1 once chacun) de chocolat non sucré
1/2 tasse de sucre
4 cuil à soupe d'eau chaude
3/4 de tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de crème légère
1/2 tasse de sucre
1 cuil à thé de vanille
1 blanc d'oeuf battu en neige légère
Râper le chocolat et le mélanger avec la 1/2 tasse de sucre.
Mettre dans une petite casserole avec l'eau chaude,brasser à feu lent jusqu'à ce que le sucre et le chocolat soient fondus.
Ajouter l'eau bouillante, la crème et l'autre 1/2 tasse de sucre,continuer la cuisson tout en brassant jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange bout.
Ajouter la vanille et le blanc d'oeuf, faire cuire sans laisser bouillir jusqu'à léger épaississement.
Laisser refroidir.
Source Jehane Benoit
4 carrés (1 once chacun) de chocolat non sucré
1/2 tasse de sucre
4 cuil à soupe d'eau chaude
3/4 de tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de crème légère
1/2 tasse de sucre
1 cuil à thé de vanille
1 blanc d'oeuf battu en neige légère
Râper le chocolat et le mélanger avec la 1/2 tasse de sucre.
Mettre dans une petite casserole avec l'eau chaude,brasser à feu lent jusqu'à ce que le sucre et le chocolat soient fondus.
Ajouter l'eau bouillante, la crème et l'autre 1/2 tasse de sucre,continuer la cuisson tout en brassant jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange bout.
Ajouter la vanille et le blanc d'oeuf, faire cuire sans laisser bouillir jusqu'à léger épaississement.
Laisser refroidir.
Source Jehane Benoit
Crème chocolatée
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
1/4 de tasse de sucre
2 cuil à soupe de farine tout-usage
1 tasse de lait
1 pincée de sel
6 onces de chocolat chips
Mettre dans une casserole le jaune d'oeuf,le sucre,la farine,le lait et le sel.
Bien mélanger et faire cuire à feu moyen tout en brassant, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Retire du feu, ajouter le chocolat.
Laisser reposer pendant 15 minutes et brasser pour bien mélanger le chocolat fondu.
Source Jehane Benoit
Crème chiffon au chocolat
Ingrédients:
1 tasse de lait évaporé
6 onces de chocolat chips
3 onces de fromage à la crème
1/4 de tasse de sucre
1/4 cuil à thé d'essence d'amande
Mettre le lait dans un plat au congélateur et le laisser jusqu'à ce qu'il soit congelé à 1 pouce tout autour du plat.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.
Mettre le fromage à la crème dans un bol et le battre en mousse, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit légère.
Ajouter graduellement le lait gelé tout en continuant de battre jusqu'à épais et mousseux.
Incorporer le chocolat et l'essence d'amande.
Source Jehane Benoit
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