Chou-fleur au four

Ingrédients:
1 petit chou-fleur cru
huile d'olive
sel

Préchauffer le four à 375°F

Enlever les feuilles et le pied du chou-fleur, déposer sur une feuille de papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive, saler et bien l'envelopper.
Déposer sur une plaque ou dans une assiette pour le four.
Cuire au four pendant environ 1 heure, il devrait être tendre.

Source  Espaces Découvertes

Bonbons aux patates

1 petite pomme de terre cuite
sucre glace ( bonne quantité)
beurre d'arachide

Couper en morceaux et faire bouillir la pomme de terre ( sans ajouter de sel à l'eau de cuisson ).
Égoutter et écraser à la fourchette pour en faire une purée ( ne rien ajouter à la purée).
Laisser tiédir la purée, ajouter à la purée du sucre glace en mélangeant bien en commençant par environ 250ml à la fois, rajouter du sucre glace en petite quantité à la fois jusqu'à ce que le tout forme une pâte qui se tienne pouvant être étendue au rouleau à pâte.
Au début se sera liquide et en ajoutant du sucre glace la préparation se tiendra.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte.

Étendre une fine couche de beurre d'arachide

Rouler le disque

 

 

 

 

 

 

Couper en portions

 

 

 

 

Source     Une vieille recette du Québec 

 

 

 

http://recettes.de/defi-patate 

 

 

 

Yogourt glacé aux bleuets (myrtilles)

Ingrédients:  2 Portions

500ml (2 tasses ) de bleuets surgelés ( myrtilles)
250ml ( 1 tasse ) de yogourt grec  nature 0 % mg
1 à 2 feuilles de menthe
Le zeste de 1/2 citron

Dans un robot ou un mélangeur, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.
Verser la purée dans deux bols.
Congeler pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la consistance du yogourt glacé soit adéquate.
 Variantes: remplacer les bleuets par des mangues surgelées ou encore opter pour des fraises et remplacer la menthe par du basilic.

Calories 180
Protéines 15gr
Glucides 27gr
Lipides 1gr
Fibres 4gr


Source  Le Journal de Montréal

Courgettes et tomates

Ingrédients:

2 petites courgettes, taillées en rubans avec la peau
5 ml (1 cuil à thé ) d'huile d'olive
sel et poivre
1/2 gousse d'ail hachée
30ml (2 cuil à soupe ) d'oignon émincé
160ml ( 2/3 tasse ) de champignons blancs en quartiers
250ml ( 1 tasse ) de tomates italiennes en cubes
10ml ( 2 cuil à thé ) de basilic séché
15ml ( 1 cuil à soupe ) de persil frais haché

Dans une poêle bien chaude, faire sauter les courgettes pendant 2 minutes dans l'huile, saler et poivrer et réserver.
Ajouter dans la poêle l'ail, l'oignon et les champignons.
Ajouter les tomates et le basilic et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les courgettes et mélanger.

Source   Journal de Montréal

1 Portion:
Calories 180
Protéines 8gr
Glucides 23gr
Lipides 6gr
Fibres 7gr

Muffins carotte-zucchini-banane

Ingrédients:
3 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 1/2 cuil à thé de cannelle
2 1/4 cuil à thé de soda
1 cuil à thé de sel
3/4 cuil à thé de poudre à pâte
3 tasses carottes râpées
2 tasses zucchinis râpés avec la pelure
1 tasse bananes en purée
4 œufs
1/2 tasse d'huile végétale
2 1/2 cuil à thé de vanille

Dans un bol mélanger le sucre, les œufs, l'huile, la vanille au batteur électrique.
Ajouter les légumes râpés et la tasse de bananes en purée, bien mélanger.
Dans un autre bol mettre la farine, cannelle, soda, sel, poudre à pâte.
Ajouter au premier mélange.
 Cuire au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes. Donne 24 muffins

Source   Yummly.com

Calories 160
Lipides 6gr
Protéines 3gr
Glucides 25gr
Fibres 1gr

Potage aux poireaux

Ingrédients:

1 poireau haché finement (300gr)
2 pommes de terre, coupées en morceaux d'environ 2 cm (400gr)
2 cuil à thé de beurre non salé (9gr)
2 cuil à thé d'huile d'olive (10ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
3/4 tasse d'eau (190ml)
1 jaune d'œuf
1 1/2 cuil à soupe de ciboulette (facultatif)(5gr)
1 pincée de sel
Poivre

Hacher finement le poireau, éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, ajouter le poireau, couvrir et cuire à feu doux de 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon et l'eau, saler et poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu , couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Réduire le potage en purée au pied mélangeur.
Mettre le jaune d'oeuf dans un petit bol, y ajouter 1 à 2 cuil de potage et bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Remettre le potage dans la casserole sur le feu et y ajouter le mélange d'œuf.
Réchauffer à fond.

Source   SOS CUISINE

Portions 3
Calories 180
Lipides 6gr
Glucides 29gr
Fibres 3 gr
Protéines 4 gr

Poêlée de pâtes au poulet

Ingrédients:
2 tasses de macaroni non cuit ( ou pennes)
1 lbs ( 450gr) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupé en bouchées
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 petit oignon haché
2 tasses de sauce pour pâtes
1 tasse de Mozzarella écrémé  râpé
2 cuil à soupe de fromage parmesan léger

Cuire les pâtes.
Chauffer une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson à feu-vif.
Ajouter le poulet; cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter les poivrons et les oignons; cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les légumes soient à peine tendres.
Égoutter les pâtes, verser les pâtes et la sauce dans la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud,.
Parsemer le Mozzarella et couvrir, retirer du feu et laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Saupoudrer de parmesan.

Source   Kraft

Portions 4 portions de 2 tasses (500ml) chacune
Calories 500
Lipides 12gr
Glucides 51gr
Fibres 6gr
Protéines 43gr

Soupe de légumes aux lentilles

Ingrédients:

2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1 branche de céleri, émincée
2 carottes, en dés
120gr (3 tasses) de feuilles de bettes à carde (sans les tiges), hachées grossièrement
190gr (1 tasse) de lentilles sèches
1 cuil à café de thym séché
1 cuil à café d'origan séché
1/2 cuil à café de piment de Cayenne
1/2 cuil à café de paprika
1 boîte de 398ml de tomates en dés (donne 390gr)
1 tomate, en dés
1,5 litre ( 6 tasses) de bouillon de légumes
sel et poivre

Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes environ 5 minutes.
Ajouter la bette à carde, les lentilles, le thym, l'origan, le piment de Cayenne et le paprika.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes.
Ajouter du liquide selon la texture désirée.
Saler et poivre

 

 

 

Source   Superaliments

Pain végétarien

Ingrédients:
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge en cubes
90gr (3 tasses) d'épinards hachés
3 œufs battus
50gr (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
80gr (1/2 tasse) de quinoa cuit et refroidi
2 boîtes de 540ml ( 620gr) de lentilles brunes, rincées et égouttées
1 boîte de 156ml (170gr) de pâte de tomates
105gr (3/4 tasse) de fromage mozzarella râpé
2 cuil à soupe de basilic frais haché
2 cuil à café d'herbes séchées au choix (origan, thym, romarin)
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F)
Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 5 minutes.
Ajouter l'ail, le poivron, les épinards, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Dans un bol mélanger les œufs, l'avoine, le quinoa, les lentilles, la pâte de tomates, 70gr (1/2 tasse) de mozzarella, le basilic et les herbes.
Assaisonner, puis ajouter la préparation dans la poêle et bien mélanger.
Dans un moule à pain huilé, verser la préparation et parsemer du reste de mozzarella.
Cuire au four pendant 50 minutes.
Servir avec une sauce tomate

Portions 8
Calories: 270
Lipides 10gr
Glucides 31gr
Fibres 6gr
Protéines 15gr


Source  Superaliments

Frittata aux légumes et au fromage

Ingrédients:
5ml (1 cuil à thé ) d'huile d'olive
1/4 d'oignon en fines rondelles
1/2 courgette en dés
1/2 poivron rouge en julienne
2 œufs
7,5 ml (1/2 cuil à soupe) de lait 1%
2,5ml (1/2 cuil à thé) d'herbes de Provence
sel et poivre
12 gr (1/2 oz) de fromage mozzarella ou cheddar allégé râpé

Dans une poêle antiadhésive allant ai four, chauffer l'huile.
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la courgette et le poivron et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les liquides soient évaporés.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, les herbes, le sel et poivre et le fromage.
Verser cette préparation dans la poêle, en brassant pour bien mélanger.
Réduire à feu doux, couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit prise.
Au besoin, passer sous le gril du four(broil) jusqu'à ce que la frittata soit légèrement grillée.

1 portion
Calories 290
Lipides 19gr
Protéines 18gr
Glucides 11gr

Source  Kilo Solution

Osso Buco (mijoteuse)

Ingrédients:

1 oignon jaune haché
2 branches céleri hachées
1/2 lb champignons blancs ( 227gr)
4 gousses d'ail hachées
3 lbs de jarrets de porc (1,5kg)
1/2 tasse vin rouge (125ml)
1 boîte ( 5 1/2 oz) pâte tomate ( 156ml)
2 boîtes (28oz) tomates en dés-égouttées ( 796ml)
sel et poivre
Déposer les légumes au fond de la mijoteuse et ajouter les jarrets.
Verser le vin, la pâte tomate, les tomates en dés en les répartissant pour bien couvrir la viande.
Poivrer, une pincée de sel.
Couvrir la mijoteuse et cuire 6 heures à intensité élevée ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.


8 portions
Calories 205
Protéines 25gr
Lipides 3gr
Glucides 18gr
Fibre 3gr


Source   Cuisine futée Parents pressés

'' Queque '' au citron

Ingrédients:


180ml (3/4 tasse ) de sucre
125ml (1/2 tasse ) de beurre ramolli
le zeste et le jus d'un citron
2 œufs
10ml ( 2cuil à thé ) de poudre à pâte ( levure chimique)
250ml (1 tasse ) de farine tout usage

Préchauffer le four à 160°C ( 325°F )
Placer la grille au centre du four.
Beurrer un mole à pain de 23cm x 12cm ( 9po x 5po ) et y déposer une bande de papier parchemin de la même largeur pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol à l'aide du malaxeur, fouetter à haute vitesse le sucre, le beurre, le zeste et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et blanchâtre.
Ajoute les œufs et fouetter à haute vitesse pour obtenir un mélange léger et volumineux.
Saupoudrer la poudre à pâte en pluie fine sur le mélange et fouetter pour bien intégrer.
À basse vitesse, incorporer la farine graduellement, fouetter pour obtenir une pâte légère et volumineuse.
Transvider dans le moule à pain.
Cuire 30 minutes ou jusqu'à un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

 

 

 

10 portions
Calories 209
Protéines 3gr
Lipides 11gr
Glucides 27gr
Fibre 1gr


Source   Cuisine futée Parents Pressés

 

Carrés aux pommes

Ingrédients:

875ml ( 3 1/2 tasses ) de pommes
60ml ( 1/4 tasse ) de sucre
60ml ( 1/4 tasse d'eau)
125ml ( 1/2 tasse ) de farine de blé entier
175ml ( 3/4 tasse ) de flocons d'avoine
30ml ( 2 cuil à soupe ) de germe de blé
30ml ( 2 cuil à soupe ) de cassonade
75ml ( 1/3 tasse ) de beurre
45ml ( 3 cuil à soupe ) de lait

Préchauffer le four à 180°c ( 350°f)
Dans une casserole, porter les pommes, le sucre et l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans un bol.
Presser la moitié des ingrédients secs dans un petit moule recouvert d'une feuille de papier parchemin. Verser les pommes et couvrir avec les ingrédients secs restants.
Cuire au four environ 30 minutes.

Variantes:
Framboises, bleuets, fraises et rhubarbe ou mangue et ananas.

8 portions
Calories: 200
Lipides: 9gr
Protéines: 3gr
Glucides: 27gr


Source   Kilo-Cardio

Pâté au thon

 

Ingrédients:

750ml (3 tasses) de riz cuit
180ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé
60ml (1/4 tasse) d'échalotes sèches
2 branches de céleri  coupé en dés
2 boîtes de 120gr chacune de thon, égoutté
2 œufs battus
125ml (1/2 tasse) de mayonnaise
1 carotte râpée

Préchauffer le four à 205°c (400°f)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Répartir la préparation dans une assiette à tarte beurrée de 22,5cm (9po).
Cuire au four de 25à 30 minutes.

4 portions
Calories 524
Protéines 27gr
Lipides 28gr
Glucides 41gr
Fibres 1,4gr

Source   Pratico-Pratiques

Fajita au boeuf et à l'avocat

Ingrédients:

 150gr bœuf à sauter ( surlonge), en lanières
250ml (1 tasse) poivron vert ou rouge, en lanières
60ml (1/4 tasse) tomates en dés
Sauce Tabasco (quelques gouttes)
 2 tortillas de blé entier (7po)
1/2 avocat en dés
30ml (2 cuil à soupe) de fromage léger, râpé
sel et poivre au goût

Dans une poêle chaude, faire revenir les lanières de bœuf, puis ajouter les poivrons.
Retirer du feu, ajouter les tomates en dés et la sauce Tabasco.
Chauffer les tortillas 30 secondes au micro-ondes.
Déposer la garniture dans les tortillas avec les dés d'avocat et le fromage râpé.
Refermer les tortillas.

2 portions
280 calories
12 gr lipides
22gr protéines
22gr glucides
5gr fibres


Source  Inconnue

Jambon et oeufs en casserole

Ingrédients:

2 cuil à soupe de beurre
29gr (1/4 tasse ) de farine tout usage
500ml ( 2 tasses ) de lait écrémé
sel et poivre
120gr (4 oz ) de jambon cuit, coupé en cubes
4 œufs cuits durs, tranchés
60gr (2 oz ) de fromage écrémé râpé

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie, ajouter la farine et bien mêler.
Ajouter graduellement le lait en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Assaisonner.
Dans une casserole graissée, faire alterner des rangées d'œufs tranchés et de cubes de jambon.
Recouvrir avec la sauce.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four à 180°c (350°f).

4 portions
Calories 286
Protéines 22,0gr
Lipides 16,5gr
Glucides 13,0gr


Source  Une nouvelle cuisine santé

Pouding au chia

Ingrédients:

250ml ( 1 tasse ) de lait
250ml ( 1 tasse ) de yogourt grec nature
60ml ( 1/4 tasse ) de chia
60ml ( 1/4 tasse ) de sirop d'érable
5ml ( 1 cuil à thé ) de vanille

Garniture:
Quelques fruits sur le dessus du pouding ou:
2 kiwis en dés
250ml ( 1 tasse ) de mangues en dés
250ml ( 1 tasse ) de framboises fraîches

Dans un contenant hermétique, mélanger le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille à l'aide d'un fouet.
Bien refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.
Au moment de servir, superposer dans des verrines ou coupes des étages de pouding en alternance  avec des kiwis, des mangues et des framboises ou simplement disposer quelques fruits sur le dessus du pouding.

4 portions
Avec tous les fruits:
Calories 222
Protéines 11gr
Lipides 5 gr
Glucides 37 gr
Fibres 6 gr


Source   Cuisine futée  Parents pressés

Lasagne de la mer

Ingrédients:

1,25 L (5 tasses) de lait
250ml (1 tasse) de farine
30ml (2 cuil à soupe) d'herbes de Provence
1 ml (1/4 cuil à thé) de piment de Cayenne moulu
1ml (1/4 cuil à thé) de muscade
poivre et sel
625ml (2 1/2 tasses) de fromage râpé à l'italienne
300gr (10 1/2 0z) de fromage ricotta 5% mg
450gr (1 lb) de pâtes fraîches lasagne
450gr (1 lb) de crevettes surgelées et décongelées
2 boîtes de 120gr (4oz chacune) de chair de crabe bien égoutté
250gr (1/2 lb) petits pétoncles surgelés et décongelés

Préchauffer le four à 180°c (350°).
Placer la grille au centre du four.
Dans une casserole hors du feu, fouetter le lait et la farine pour dissoudre complètement la farine.
Incorporer les herbes de Provence, le piment de Cayenne, la muscade, poivrer et un peu de sel.
Bien mélanger et porter à ébullition à feu vif en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter 250ml (1 tasse) de fromage râpé et mélanger pour faire fondre le fromage.

Étendre 250ml(1 tasse) de sauce au fond d'un plat rectangulaire de 33cmx23cm (13x9po) allant au four.
Recouvrir de pâte à lasagne, étendre 500ml(2 tasses) de sauce sur les pâtes puis répartir les crevettes.
Recouvrir de lasagnes, répartir la ricotta, couvrir de lasagnes.
Étendre 500ml (2 tasses) de sauce sur les lasagnes et répartir la chair de crabe et les pétoncles.
Couvrir de lasagnes, verser le reste de la sauce et répartir le fromage.
Cuire au four 45 à 55 minutes, reposer 10 à 15 minutes avant de couper.

Source   Cuisine futée Parents pressés

Pommes de terre au fromage

Ingrédients:

2 cuil à soupe (30ml) de margarine
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail, émincée
2 cuil à soupe (30ml) de farine tout usage
1 tasse (250ml) de lait
3/4 tasse (175ml) de bouillon de poulet
1 cuil à thé (5ml) de thym
1/8 cuil à thé (0,5ml) de poivre
5 oz (150gr) de fromage cheddar, râpé divisé
2 livres (1 kg) de pommes de terre, pelées et coupées en très fines lamelles.
2 cuil à soupe (30ml) de chapelure nature


Préchauffer le four à 375°f (190°c)
Fondre la margarine dans une poêle, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il brunisse.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Verser la farine, cuire 1minute en brassant, ajouter graduellement le lait, puis le bouillon et amener à ébullition.
Ajouter le thym, le poivre et retirer du feu et ajouter 125ml de fromage, mélanger et réserver.
Graisser un plat, déposer la moitié des pommes de terre en les chevauchant, verser la moitié de la sauce et recouvrir du reste des pommes de terre, puis du reste de la sauce.
Cuire au four non couvert 45 minutes.
Combiner le reste du fromage avec la chapelure, saupoudrer les pommes de terre.
Remettre au four pour 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus soit doré.

Source  Becel

Sandwich grillé au fromage et porc effiloché

Ingrédients:

Pain à votre choix
Porc cuit (moi du filet cuit)
Fromage à votre choix (moi tranches de fromage mozzarella et tranches de fromage jaune)
Moutarde forte

Étendre de la moutarde forte sur les tranches de pain, répartir le porc effiloché sur le pain,  ajouter des tranches de fromage, refermer et déposer dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faire dorer sur les deux côtés.

Source   Inconnue

Pâté étagé au chou-fleur

Ingrédients:

1 chou-fleur, défait en fleurettes
15ml (1 cuil à soupe)d'huile d'olive
1 gros oignon émincé
2 branches de céleri , en dés
2 carottes, en dés
petit pois ( au goût congelés ou en conserve)
2 gousses d'ail émincées
454gr ( 1 lb) de dinde hachée
420gr (1 2/3 tasse ) de tomates en dés en conserve
125ml (1/2 tasse ) de pâte de tomates
huile d'olive ou beurre
30ml (2 cuil à soupe) de persil frais, haché
sel et poivre
60gr (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

Température du four 180°c ( 350°f)

Préchauffer le four.
Dans une marguerite, cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l'huile faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes, les pois , l'ail pendant 7 minutes.
Ajouter la dinde, les tomates et la pâte tomates.
Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
À l'aide du pied mélangeur, réduire le chou-fleur en purée lisse avec un filet d 'huile et le persil.
Saler et poivrer.
Verser la préparation de dinde au fond d'un plat de cuisson de  23x23cm (9x9po).
Étaler la purée de chou-fleur, puis couvrir de fromage.
Cuire au centre du four pendant 30 minutes.

Source   Tv-Hebdo