Portefeuilles de volaille

Ingrédients:

2 demi-poitrine de poulet désossées
1 tasse d'épinards blanchis
1/2 tasse de fromage râpé
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe d'échalotes hachées
1 cuil à soupe d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates broyées
1 cuil à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°f

Couper les poitrines en portefeuille.
Farcir avec les épinards blanchis et le fromage râpé et refermer, bien sceller.
Chauffer l'huile et faire dorer le poulet 5 minutes de chaque  côté.
Déposer sur une plaque graissée et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet.
Chauffer l'huile, cuire les échalotes et l'ail.
Verser le vin blanc laisser réduire 2 minutes, et ajouter les tomates.
Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser dans les tomates bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Saler et poivrer.

Napper les assiettes de sauce et placer le poulet sur la sauce.

Source Inconnue

Pouding au sirop d'érable

Ingrédients:
Préchauffer le four à 375°f.

Gâteau:
1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasse de farine
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de lait
1 tasse de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
1 cuil à thé d'essence de vanille

Sauce:
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
Dans une casserole mettre le sirop d'érable et l'eau.
Porter à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes et retirer du feu.

Dans un bol mélanger le beurre, le sucre, la vanille et les œufs au batteur électrique.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel.
Ajouter la farine et le lait en alternant.
Verser la pâte dans un moule graissé et verser le sirop chaud par-dessus.
cuire au four à 375°f de 30 à 40min.

 

 

                  

 

Source  Inconnue

Pâtes piquantes au poulet

1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées.
1/2 tasse de vinaigrette italienne piquante
2 tasses de bouquets de brocoli
1/2 tasse d'oignon émincé
1 1/4 tasse de poivron rouge haché
Quelques champignons tranchés
1 cuil à soupe de persil haché
450gr ( 1/2 pqt de 900gr) de pâtes, cuites et égouttées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Cuire le poulet dans 1/4 tasse de vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif en remuant, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Ajouter le brocoli, l'oignon, le poivron rouge et le persil; cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre.
Mélanger avec les pâtes et le 1/4 tasse de vinaigrette qui reste.
Saupoudrer de fromage.


Source  Kraft

Quiche au brocoli-chou-fleur avec croûte aux pommes de terre

Ingrédients:

2 grosses pommes de terre pelées
2 tasses de brocoli et chou-fleur (moitié-moitié) cuit
1/4 de tasse de lait
1/4 cuil à thé de sel
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon haché
1 tasse de fromage râpé
3 œufs
1 tasse de lait
1/2 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de poivre
1/4 cuil à thé de muscade

Préchauffer le four à 400°f

Cuire les pommes de terre et faire une purée en y ajoutant le 1/4 tasse de lait et 1/4 de cuil à thé de sel.
Badigeonner le fond et les bords d'un moule à tarte de 9 po avec un peu de la cuil à soupe d'huile.
Y presser la purée de pommes de terre (fond et bord).
Badigeonner le dessus des pommes de terre avec le reste de la cuil à soupe  l'huile et cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre  soit doré.
Mélanger les œufs et le lait au fouet y ajouter le brocoli-chou-fleur, l'oignon, le fromage râpé, le sel , le poivre et la muscade. bien mélanger le tout et verser dans la croûte de pommes de terre pré-cuite.
Cuire au four de 30 à40 minutes à 400°f ou jusqu'à le dessus soit doré.

 

Source   Allrecipes

Salade de chou et pommes

Ingrédients:

2 cuil à soupe(30ml) de vinaigre blanc
1 cuil à soupe(14gr) de cassonade
1 cuil à soupe(15ml) d'huile de canola
2 cuil à soupe(30ml) de mayonnaise
1/4 cuil à thé (1gr) de paprika
sel et poivre
2 3/4 tasses (200gr) de chou de Savoie ou vert, tranché mince
2 oignons verts/échalotes, émincés
1/2 pomme verte type Granny Smith, pelée et tranchée mince

Mettre le vinaigre, la cassonade, l'huile et 2 cuil à soupe d'eau dans une casserole.
Faire cuire 4 minutes à feu moyen. Retirer du feu.
Ajouter la mayonnaise et le paprika.
Saler et poivrer, bien mélanger. Réserver.
Mettre le chou, les oignons verts et la pomme dans un saladier.
Y verser la vinaigrette et bien mélanger.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Source  l'Assistant cuisinier