Poitrines de poulet ail et citron

Ingrédients:

Préchauffer le four à 375°f (190°c).

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
1/4 de tasse de chapelure (65ml)
3 gousses d'ail hachées
1 cuil à soupe de persil haché (15ml)
1/4 cuil à thé de paprika (1ml)
2 cuil à soupe de jus de citron (30ml)
1 cuil à thé de thym (5ml)
1 cuil à thé d'huile végétale (5ml)

Dans un sac de plastique, bien mélanger la chapelure, l'ail, le persil, le thym, le paprika.
Dans in bol, combiner le jus de citron et l'huile végétale.
À l'aide d'un pinceau badigeonner les poitrines de poulet avec le mélange jus de citron-huile.
Mettre les poitrines dans le sac de la chapelure et bien enrober.
Disposer côte à côte dans un plat graissé allant au four.
Cuire au four à 375°f (190°c) 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet.

Source Chez Maya

Pain de viande

Ingrédients:

1 1/2 lb de bœuf haché
1 œuf
1 oignon coupé finement
1 tasse de lait
1 tasse de chapelure
sel-poivre
2 cuil à soupe de cassonade
2 cuil à soupe de moutarde
1/3 de tasse de ketchup

Préchauffer le four à 375°f.

Dans un bol mélanger la viande, l'œuf, l'oignon, le lait et la chapelure.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à pain légèrement graisser.
Dans un bol mélanger la cassonade, la moutarde et le ketchup.
Étendre sur le pain de viande.

Cuire à 350°f  durant 1hr 30 minutes ou jusqu'à la viande soit complètement cuite.


Source  Allrecipes.ca

Soupe aux pois

Ingrédients:

454gr de pois jaunes secs
1 gros oignon émincé
1 cube de bouillon de légumes
fines herbes: thym, sarriette, origan, basilic, sel d'ail au goût.
sel et poivre

Dans un grand chaudron mettre les pois jaunes secs, les couvrir d'eau et laisser reposer une nuit.
Le lendemain égoutter les pois et remettre dans le chaudron, les couvrir d'eau fraîche.
Ajouter l'oignon émincé, les fines herbes, du sel et du poivre.
Faire mijoter doucement à feu moyen pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la soupe soit épaisse.
Pendant la cuisson, brasser la soupe de temps en temps et rectifier l'assaisonnement.

Stew au boeuf de Papa

Ingrédients:

Je fais cette recette à l'œil: on peut prendre du veau haché-porc haché-dinde haché-poulet haché ou faire un mélange de viande, pour le bouillon on peut prendre du bouillon de poulet ou de légumes au choix.

Bœuf haché 1à 2 lbs
bouillon de bœuf au autre
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
navet en morceaux
carottes en morceaux
céleri en morceaux
pommes de terre en morceaux
2 feuilles de laurier
branches de thym
persil
fines herbes
sel et poivre

Dans un grand chaudron faire chauffer un peu d'huile et cuire la viande en la défaisant.
Ajouter les oignons et l'ail et cuire.
Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre que l'on ajoute 1/2 heure avant la fin de la cuisson, couvrir de bouillon .
Ajouter le reste des ingrédients.
Faire mijoter à feu moyen pour réduire en surveillant pour ne pas manquer de liquide.
On ajoute les pommes de terre en dernier en fin de cuisson.

source Mon Papa

Moussaka de veau aux courgettes

Ingrédients

4 pommes de terre
15ml(1cuil à soupe) de beurre
15ml(1 cuil à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail haché
10ml(2 cuil à thé) d'herbes de Provence
10ml(2 cuil à thé) d'origan
750ml(1 1/2 lb) de veau haché
60ml(1/4 tasse) pâte de tomates aux fines herbes
1 boîte (796ml) de tomates en dés aux fines herbes
4 courgettes crues coupées en rondelles
150gr de fromage râpé
sel et poivre


Faire bouillir les pommes de terre 10 minutes.
Refroidir sous l'eau fraîche et tailler en fines tranches.
Dans une grande poêle fondre le beurre dans l'huile.
Faire dorer l'oignon, l'ail, les herbes de Provence, l'origan.
Saler et poivrer ajouter le veau haché, bien cuire.
Incorporer la pâte de tomate.
Ajouter les tomates en dés, mijoter 15 minutes à feu moyen.
Préchauffer le four à 180°c (350°f).
Dans un plat rectangulaire beurré déposer en alternance une couche de courgettes crues, une couche de pommes de terre et une couche de sauce à la viande. Recommencer avec les courgettes suivit de pommes de terre.
Couvrir de fromage.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à doré.

 

 

Source  La cuisine en fête