Moussaka de veau aux courgettes

Ingrédients

4 pommes de terre
15ml(1cuil à soupe) de beurre
15ml(1 cuil à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail haché
10ml(2 cuil à thé) d'herbes de Provence
10ml(2 cuil à thé) d'origan
750ml(1 1/2 lb) de veau haché
60ml(1/4 tasse) pâte de tomates aux fines herbes
1 boîte (796ml) de tomates en dés aux fines herbes
4 courgettes crues coupées en rondelles
150gr de fromage râpé
sel et poivre


Faire bouillir les pommes de terre 10 minutes.
Refroidir sous l'eau fraîche et tailler en fines tranches.
Dans une grande poêle fondre le beurre dans l'huile.
Faire dorer l'oignon, l'ail, les herbes de Provence, l'origan.
Saler et poivrer ajouter le veau haché, bien cuire.
Incorporer la pâte de tomate.
Ajouter les tomates en dés, mijoter 15 minutes à feu moyen.
Préchauffer le four à 180°c (350°f).
Dans un plat rectangulaire beurré déposer en alternance une couche de courgettes crues, une couche de pommes de terre et une couche de sauce à la viande. Recommencer avec les courgettes suivit de pommes de terre.
Couvrir de fromage.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à doré.

 

 

Source  La cuisine en fête

Parmentier végétarien

Ingrédients:

Purée de pommes de terre
1 oignon émincé
1 poivron vert haché
2 carottes râpées
2 gousses d'ail écrasées
3 cuil à soupe d'huile
115gr de champignons hachés
800gr d'haricots rouges égouttés
600ml de bouillon de légumes
1 cuil à café de ketchup
2 feuilles de laurier
1 cuil à café d'herbes de Provence


Chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, le poivron,les carottes, l'ail.
Ajouter les champignons, les haricots,  le bouillon, le ketchup, les feuilles de laurier, les herbes.
Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Verser dans un plat allant au four et recouvrir avec la purée de pommes de terre.
Mettre quelques noisettes de beurre et faire doré.

 

Source Recettes-Végétarienne.com

 

                                                                                                                                 

 

 

 

 

Cuisse de dinde aux tomates

Ingrédients:

Cuisse de dinde sans peau
1 piment vert coupé en lanières
1 piment rouge coupé en lanières
champignons tranchés
2 carottes émincées
1 bulbe de fenouil émincé ( pas mis)
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
1 petite boîte de tomates pelées
un peu d'eau (prendre la boîte de tomate vide comme mesure)
2 cuil à soupe de sauce soya
herbes de Provence
sel et poivre

Préchauffer le fou à 210°c
Enlever la peau sur les cuisses et placer dans une cocotte avec un couvercle allant au four.
Couper les légumes et mettre sur la dinde.
Ajouter les tomates la sauce soya le vin les herbes.
Saler et poivrer et verser l'eau.

Cuire 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Source Paper blog

Gâteau aux fruits

Ingrédients: donne 2 gâteaux

7 œufs battus
250 ml de beurre
250 ml de sucre
60 ml de mélasse
500 ml de farine
5 ml d'épices mélangées
12 ml de cannelle
5 ml de muscade
2 ml de clou de girofle
3 ml de bicarbonate de soude
2 ml de sel
500 ml de raisins de Corinthe
250 ml de cerises rouges confites asséchées
250 ml de cerises vertes confites asséchées
250 ml de fruits confits
500 ml de raisins à tarte
125 ml d'écorces confites
250 ml de dattes coupées
250 ml de noix de Grenoble
60 ml de café fort froid
60 ml de Cognac

Couper tous les fruits, les déposer dans un grand bol, ajouter le café fort et le Cognac.
Recouvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain:
Préchauffer le four à 150°c, mettre un plat d'eau dans le four.
Tapisser 2 moules à pain de papier à cuisson (ou papier brun) qu'on aura bien graissé, en laissant du papier en dehors du moule car on devra refermer le papier par-dessus les gâteaux pour les cuire.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices.
Prendre 250 ml de cette farine et enfariner les fruits et les noix.
Travailler le beurre en ajoutant graduellement le sucre, la mélasse.
Ajouter les œufs et bien battre.
Ajouter le mélange de farine et fruits et bien mélanger.
Verser dans les moules préparés, bien refermer le dessus des gâteaux avec le papier.
Les gâteaux sont placer sur une grille dans le four et non dans le plat d'eau.
Cuire à 150°c pendant 2 hrs 30, après on retire le plat d'eau et on continue la cuisson à 130°c pendant 30 minutes.
Laisser refroidir complètement les gâteaux.
Les retirer des moules sans les développer.

 

 

Pour les conserver les laisser dans le papier de cuisson et les envelopper dans un sac de plastique fermer.
Ces gâteaux se conservent plus de 1 ans, bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec.
On peut attendre quelques semaines avant de les déguster, ils prendront plus de goût.


Source:  Belle-Maman

Biscuits aux brisures de chocolat et aux cerises

Ingrédients:

3 tasses de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 cuil à thé de soda
3/4 cuil à thé de sel
1 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse d sucre
2 œufs battus
1 cuil à thé de vanille
1 1/2 tasse de brisures de chocolat
1 tasse de cerises coupées

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel.
Crémer le beurre et ajouter la cassonade, le sucre et battre.
Ajouter les œufs et la vanille bien battre.
Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter les brisures et les cerises.

Cuire au four préchauffer à 375°f  environ 15 à 20 minutes sur la grille supérieure du four.