Pizza aux pommes de terre

Ingrédients:

5 pommes de terre non pelées, coupées en tranches fines
1 oignon coupé en tranches fines
2 c. à tab (30ml) huile d'olive
1/2 poivron rouge coupé en lanières
2 gousses d'ail hachées finement
1c. à tab. (15ml) de persil frais , haché finement
1/2 c. à thé (2ml) sel
1/4 c. à thé (1ml) romarin séché
1/4 c. à thé (1ml) poivre
1/2 tasse (125ml) fromage mozzarella râpé
1/4 tasse (60ml) parmesan râpé

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon et l'huile.
Ajouter le poivron rouge, l'ail, le persil, le sel, le romarin et le poivre et mélanger.
Badigeonner d'huile une plaque à pizza de 12 po (30cm) de diamètre.
Étendre la préparation sur la plaque à pizza.
Cuire au four préchauffé à 450°f (230°c) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, dorées et croustillantes.
Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan et poursuivre la cuisson au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la pizza soit bien doré.

Source   Coup de Pouce