Petits gâteaux cacao

Ingrédients:

1 1/2tasse de farine tout-usage (375ml)
2/3 tasse de cacao tamisé (150ml)
1 cuil à thé de poudre à pâte (5 ml)
1 cuil à thé de bicarbonate de soude (5ml)
1/4 cuil à thé de sel (1 ml)
2 œufs
1 3/4 tasse de sucre (425ml)
1/2 tasse d'huile végétale (125ml)
1 1/4 tasse d'eau à température ambiante (300mL)

Préchauffer le four à 350°f (180°c).
Garnir des moules à muffins de coupes en papier.
Mélanger les 5 premiers ingrédients secs.
Bien mélanger les œufs, le sucre, l'huile et l'eau dans un grand bol.
Ajouter les ingrédients secs en remuant jusqu'à lisse.
La pâte ne  sera pas épaisse.
Répartir dans les moules.
Cuire au four à 350°f (180°) de 25 à 30 minutes.


Source  Robin Hood

Pâté de saumon et crevettes

 

Ingrédients:

750ml(3 tasses) de fumet de poisson
125ml(1/2 tasse) de carottes, coupées en dés
125ml(1/2 tasse) de céleri coupé en dés
125ml(1/2 tasse) de poireau émincé
125ml(1/2 tasse) de pois verts
60ml(1/4 tasse) de beurre
60ml(1/4 tasse) de farine
250ml(1 tasse) de crème 15% à cuisson
500gr(1 lb) de filets de saumon, coupés en cubes(sans la peau)
250gr(1/2 lb) de crevettes
5 ml(1 cuil à thé) d'ail haché
Sel-Poivre
Pâte à tarte
1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Dans une casserole porter à ébullition le fumet de poisson.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Filtrer le bouillon dans un bol et le réserver ainsi que les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine.
À l'aide d'un fouet, remuer constamment de 1 à 2 minutes.
Tout en fouettant verser le bouillon et la crème et chauffer.
Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes,l'ail.
Assaisonner au goût.

Préchauffer le four à 200°c (400°f).
Faire une abaisse de pâte.
Verser la préparation dans un moule de cuisson de 20cmx20cm.
Couvrir le moule avec la pâte, faire des incisions.
Badigeonner le dessus du pâté avec le jaune d'œuf battu.
Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pâté soit doré.

Source Canal Vie

Pâtes au pesto

Ingrédients:

50 feuilles (1 1/2 tasse) de basilic frais, non tassées
2 gousses d'ail
1/4  tasse (30gr) de pignons (noix de pin)
1/3 tasse (20gr) de Parmigiano, râpé
1/3 tasse (85ml) d'huile d'olive
1/2c à thé de sel
320 gr de linguine ou spaghetti


Hacher finement l'ail au robot culinaire,puis y ajouter les pignons et le basilic, et continuer jusqu'à ce que le tout soit bien haché.
Ajouter graduellement le fromage râpé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse homogène.
Verser lentement toute l'huile, sauf 2 cuil à soupe,jusqu'à consistance crémeuse, mais épaisse.
Pendant la cuisson des pâtes,mettre la sauce pesto dans un petit bol, y ajouter le sel et environ 1/3 tasse d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce et la réchauffer en même temps.
Remettre les pâtes égouttées dans la marmite, ajouter la sauce et les 2 cuil à soupe d'huile restante, bien mélanger le tout et servir.

Source l'Assistant Cuisinier

Poulet aux pêches

Ingrédients:

6 à 8 hauts de cuisses sans peau et désossés ou poitrine de poulet (454gr/1lb)
15ml (1 cuil à table) d'huile
15ml (1 cuil à table) d'échalotes ciselées
8 pêches en demi (réserver 250ml (1 tasse) de jus
30ml (2 cuil à table) d'amandes effilées grillées (fac)
10ml (2 cuil à thé) de vinaigre balsamique

Dans un grand poêlon chaud, faire sauter dans l'huile les hauts de cuisses jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajouter les échalotes ciselés, ajouter les demi-pêches et les amandes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Retirer les hauts de cuisses et les demi-pêches, réserver au chaud.
Déglacer le poêlon avec le vinaigre balsamique,mouiller avec le jus de pêches .
Réduire jusqu'à consistance désirée.
Assaisonner au goût.

Source  Le poulet du Québec

Sandwich aux oeufs

Ingrédients:

2 œufs
mayonnaise
pain de votre choix

Cuire les œufs durs, et enlever la coquille.
Dans une assiette, écrasez les œufs à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez de la mayonnaise pour obtenir une belle consistance facile à étendre.
Beurrez les tranches de pain et étendre la préparation aux œufs.