Salade de carottes

Ingrédients:

2 carottes épluchées et râpées
2 pommes vertes non pelées et râpées
1 orange
30 gr de raisins secs
3 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
Sel et poivre

Dans un saladier mélangez les carottes et les pommes râpées.
Prélevez le zeste et le jus de l'orange et rajouter aux carottes et pommes.
Verser la moitié du jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger et les raisins dans la salade et mélangez.
Mettre au frigo et au moment de servir, faire la vinaigrette avec le reste du jus d'orange et l'huile d'olive.

Source La cuisine de mes racines

Salades

Salade de riz et de crevettes
Salade de chou et pommes
Salade chou-carotte
Salade de tomates et de concombres au cumin
Salade de tomates
Salade de fèves germées et d'épinards
Salade de carottes

Chou braisé

Ingrédients:

1 petit chou frisé émincé
1 oignon en lamelles
2 carottes râpées
fines herbes
sel de céleri
huile d'olive
sel et poivre

Dans un grand poêlon faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon quelques minutes, ajoutez le chou émincé,les fines herbes,le sel de céleri.
Laisser cuire en brassant à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Ajoutez les carottes bien mélanger, saler et poivrer au goût.
Cuire quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Gratin de crêpes à la florentine

Ingrédients:

1 recette de crêpes( 5 crêpes)
1 recette de sauce béchamel (1 tasse de sauce)
Farce aux épinards
Coulis de tomates (moi j'ai pris de la sauce tomate du commerce)

Farce:
400gr d'épinards
400gr de ricotta
200gr de parmesan râpé
2 œufs
6 cuil à soupe de coulis de tomates
Sel et poivre

Mélange pour crêpes:
1 tasse de farine
1 pincée de sel
1 œuf
1 tasse de lait (si trop épais on ajoute un peu de lait)

Béchamel:
2cuil à table de beurre
2 cuil à table de farine
1 tasse de lait
Fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger à l'aide d'un fouet, verser la moitié du lait et bien brasser avec le fouet pour défaire les grumeaux et ajouter le reste du lait.
Bien mélanger à feu doux et brasser jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Retirer du feu.



Préchauffer le four à 350°f

Faites votre mélange  pour les crêpes et les cuire. Garder au chaud.
Faites votre béchamel et garder au chaud.
Pour la farce:
Cuire les épinards avec un peu d'eau, essorez et laisser refroidir.
Mélangez avec la ricotta et les œufs battus, ajoutez le parmesan.
Étendre sur les crêpes et les rouler.
Coupez les  crêpes,  et  mettre dans un plat graissé allant au four.
Nappez de sauce béchamel, saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.
Verser un filet de coulis de tomates
Mettre au four et laisser gratiner.

Source    Amour de cuisine

Gratin de pommes de terre à la crème d'épinards

Ingrédients:

5 pommes de terre
250gr d'épinards
Sauce béchamel
1/2 oignon
Fromage râpé
1 cuil à soupe d'huile
Sel poivre

Cuire les pommes de terre pelées couper en cubes.
Râpez l'oignon et faites revenir dans l'huile.
Lavez et coupez les épinards et cuire dans un peu d'huile, ajoutez les oignons et incorporer à la béchamel.
Dans un moule à gratin graissé placez les pommes de terre cuites égouttées, couvrez d'une couche de crème d'épinards ensuite du fromage râpé.
Mettre au four à 350°f  15 minutes pour faire gratiner.


Source    Amour de cuisine



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