Pâte à tarte

Ingrédients:

4 tasses de farine tout-usage
1 cuil à table de sel
1 lb de graisse végétale froide
1 oeuf
1 cuil à table de vinaigre
1 tasse d'eau froide

Mesurer la farine sans la tamiser;ajouter le sel.
Avec un coupe-pâte couper la graisse froide dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Ajouter l'oeuf et le vinaigre à l'eau, bien mélanger.
Faire un puits au centre de la farine y verser le liquide et bien mélanger.
Ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une boule de pâte non collante.
La placer dans du papier ciré ou un sac de plastique, au réfrigérateur plusieurs heures avant de l'utiliser.

Tartes sucrées

Tarte au chocolat
Tarte aux cerises
Tarte aux pacanes
Tarte aux bleuets
Pâte à tarte

Pâté au thon (ou au saumon)

Ingrédients:

5 tasses de purée de pommes de terre (environ)
2 boîtes de thon (ou de saumon) égoutées
2 abaisses de pâte à tarte
1 oeuf battu  (pour la dorure)

Préchauffer le four à 450°f

Placer une abaisse de pâte à tarte dans le fond d'une assiette à tarte.

Dans la purée de pommes de terre mélanger le thon émietté(ou saumon),et mettre sur l'abaisse.
Recouvrir avec l'autre abaisse et bien sceller.
Avec un pinceau à pâtisserie badigeonner le dessus du pâté avec l'oeuf battu.
Cuire au four à 450°f  pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pâté soit doré.

* Ce pâté se fait aussi seulement avec une purée de pommes de terre bien relevées (Pâté aux patates).

Tartes salées

Koulibiac au saumon
Croûte campagnarde
Quiche sans croûte
Quiche aux champignons et au jambon
Tarte aux tomates et au basilic
Quiche au brocoli-chou-fleur avec croûte aux pommes de terre
Quiche aux épinards
Frittata aux patates douces
Pâté au thon (ou au saumon)

Carrés aux dattes

Ingrédients:

2 tasses de farine
1/2 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de soda
2 1/2 tasses de gruau
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre

500gr de dattes
2 tasses d'eau

Préchauffer le four à 350°f:

Mettre les dattes dans un chaudron et les recouvrir avec l'eau.
Faire mijoter à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une purée.
Dans un bol mélanger ensenble le beurre et la cassonade.
Dans un autre bol mettre la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda, et le gruau bien mélanger.
Ajouter au mélange de beurre et cassonade et mélanger pour obtenir une texture granuleuse.

Verser la moitié de la préparation de gruau dans le fond d'un moule rectangulaire graissé.
Déposer la purée de dattes par-dessus et mettre le reste de la préparetion de gruau.

Faire cuire au four pendant 45 à 50 minutes.