Muffins carotte-zucchini-banane

Ingrédients:
3 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 1/2 cuil à thé de cannelle
2 1/4 cuil à thé de soda
1 cuil à thé de sel
3/4 cuil à thé de poudre à pâte
3 tasses carottes râpées
2 tasses zucchinis râpés avec la pelure
1 tasse bananes en purée
4 œufs
1/2 tasse d'huile végétale
2 1/2 cuil à thé de vanille

Dans un bol mélanger le sucre, les œufs, l'huile, la vanille au batteur électrique.
Ajouter les légumes râpés et la tasse de bananes en purée, bien mélanger.
Dans un autre bol mettre la farine, cannelle, soda, sel, poudre à pâte.
Ajouter au premier mélange.
 Cuire au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes. Donne 24 muffins

Source   Yummly.com

Calories 160
Lipides 6gr
Protéines 3gr
Glucides 25gr
Fibres 1gr

Potage aux poireaux

Ingrédients:

1 poireau haché finement (300gr)
2 pommes de terre, coupées en morceaux d'environ 2 cm (400gr)
2 cuil à thé de beurre non salé (9gr)
2 cuil à thé d'huile d'olive (10ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
3/4 tasse d'eau (190ml)
1 jaune d'œuf
1 1/2 cuil à soupe de ciboulette (facultatif)(5gr)
1 pincée de sel
Poivre

Hacher finement le poireau, éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, ajouter le poireau, couvrir et cuire à feu doux de 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon et l'eau, saler et poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu , couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Réduire le potage en purée au pied mélangeur.
Mettre le jaune d'oeuf dans un petit bol, y ajouter 1 à 2 cuil de potage et bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Remettre le potage dans la casserole sur le feu et y ajouter le mélange d'œuf.
Réchauffer à fond.

Source   SOS CUISINE

Portions 3
Calories 180
Lipides 6gr
Glucides 29gr
Fibres 3 gr
Protéines 4 gr

Poêlée de pâtes au poulet

Ingrédients:
2 tasses de macaroni non cuit ( ou pennes)
1 lbs ( 450gr) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupé en bouchées
1 poivron vert, coupé en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 petit oignon haché
2 tasses de sauce pour pâtes
1 tasse de Mozzarella écrémé  râpé
2 cuil à soupe de fromage parmesan léger

Cuire les pâtes.
Chauffer une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson à feu-vif.
Ajouter le poulet; cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter les poivrons et les oignons; cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les légumes soient à peine tendres.
Égoutter les pâtes, verser les pâtes et la sauce dans la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud,.
Parsemer le Mozzarella et couvrir, retirer du feu et laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Saupoudrer de parmesan.

Source   Kraft

Portions 4 portions de 2 tasses (500ml) chacune
Calories 500
Lipides 12gr
Glucides 51gr
Fibres 6gr
Protéines 43gr

Soupe de légumes aux lentilles

Ingrédients:

2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1 branche de céleri, émincée
2 carottes, en dés
120gr (3 tasses) de feuilles de bettes à carde (sans les tiges), hachées grossièrement
190gr (1 tasse) de lentilles sèches
1 cuil à café de thym séché
1 cuil à café d'origan séché
1/2 cuil à café de piment de Cayenne
1/2 cuil à café de paprika
1 boîte de 398ml de tomates en dés (donne 390gr)
1 tomate, en dés
1,5 litre ( 6 tasses) de bouillon de légumes
sel et poivre

Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes environ 5 minutes.
Ajouter la bette à carde, les lentilles, le thym, l'origan, le piment de Cayenne et le paprika.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes.
Ajouter du liquide selon la texture désirée.
Saler et poivre

 

 

 

Source   Superaliments

Pain végétarien

Ingrédients:
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge en cubes
90gr (3 tasses) d'épinards hachés
3 œufs battus
50gr (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
80gr (1/2 tasse) de quinoa cuit et refroidi
2 boîtes de 540ml ( 620gr) de lentilles brunes, rincées et égouttées
1 boîte de 156ml (170gr) de pâte de tomates
105gr (3/4 tasse) de fromage mozzarella râpé
2 cuil à soupe de basilic frais haché
2 cuil à café d'herbes séchées au choix (origan, thym, romarin)
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F)
Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 5 minutes.
Ajouter l'ail, le poivron, les épinards, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Dans un bol mélanger les œufs, l'avoine, le quinoa, les lentilles, la pâte de tomates, 70gr (1/2 tasse) de mozzarella, le basilic et les herbes.
Assaisonner, puis ajouter la préparation dans la poêle et bien mélanger.
Dans un moule à pain huilé, verser la préparation et parsemer du reste de mozzarella.
Cuire au four pendant 50 minutes.
Servir avec une sauce tomate

Portions 8
Calories: 270
Lipides 10gr
Glucides 31gr
Fibres 6gr
Protéines 15gr


Source  Superaliments