Soupe aux légumes minestrone

Ingrédients:

1 oignon
2 gousses d'ail
1 tige de céleri
4 carottes
2 c. à s. (30ml) d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1 3/4 tasse (180g) de haricots verts
5 courgettes (650g)
3 pommes de terre (600g)
4 tasses (1 L ) de bouillon de poulet
2 tasses (500ml) de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
1/2 tasse (60g) de pois surgelés
poivre au goût
160 g de spaghettini
1/2 tasse (25g) de fromage Parmigiano, râpé (fac)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Y faire revenir l'oignon , l'ail, le céleri, une carotte, tous hachés finement.
Cuire 5 minutes jusqu'à ce que ramolli.
Entre-temps, couper tous les autres légumes en petits dés, sauf une pomme de terre entière.
Ajouter les légumes coupés dans la casserole, saler et cuire 5 minutes en brassant fréquemment.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Écraser la pomme de terre entière, à l'aide d'une fourchette, ce qui donnera du liant à la soupe.
Au moment de servir, ajouter 2 tasses d'eau et porter à ébullition.
Casser les pâtes en morceaux et les jeter dans la casserole, couvrir, baisser le feu à "doux" et cuire jusqu'à ce que al dente, environ 7 minutes.
Poivrer, saupoudrer de fromage râpé si désiré.

Source  l'Assistant cuisinier

Biscottis aux fruits confits

Ingrédients:
2 œufs
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 tasse de cassonade
2 tasses de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de sel
1 cuil à soupe de gingembre en poudre
1/2 tasse de fruits confits enfarinés ( moi seulement des cerises rouges confites)

Préchauffer le four à 350°f
Mélanger les oeufs, l'huile et la cassonade.
Tamiser tous les ingrédients secs, ajouter les fruits confits et bien les enrober de farine et ajouter au mélange d'œufs.
Faire 3 boudins, placer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four à 350°f pendant 25 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Tailler chaque boudin, étendre sur la plaque.
Remettre dans le four ""éteint"" pour toute la nuit.

 

Source  Ma recette

 

 

 

 

Linguinis Alberto

Ingrédients:
1chou-fleur (615gr) en bouquets
500ml (2 tasses) de bouillon de poulet
300gr (10oz) de linguinis
1 boîte 370ml (12oz) de lait évaporé non sucré
60ml (1/4 tasse) de farine tout usage
1 pincée de piment de Cayenne
poivre et sel
250ml (1 tasse) de fromage râpé

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon de poulet, porter à ébullition et réduire à feu moyen, cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Ne pas égoutter.
Cuire les pâtes, égoutter et les réserver.
À l'aide d'un mélangeur électrique, réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.
Ajouter le lait évaporé, la farine, la pincée de Cayenne.
Poivrer et saler.
Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole, chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement, remuer de temps en temps.
Ajouter le fromage, retirer du feu, bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Incorporer les pâtes dans la sauce.

Source  Cuisine futée Parents Pressés

Gâteau fudge

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
Gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
3 cuil à soupe de cacao
1 cuil à thé de soda
1/3 tasse d'huile végétale
1 cuil à soupe de vinaigre
1 tasse d'eau froide

Glace:
4 cuil à soupe de beurre
4 cuil soupe de cacao
3 cuil à soupe de lait
1 œuf battu
1 tasse de sucre

Pour le gâteau: mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule carré graissé, cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Pour la glace: Mettre dans un bol moyen allant au micro-ondes, bien mélanger et faire cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement.
** On peut faire cuire sur la cuisinière, dans une casserole, bien mélanger et faire bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement.

Verser la glace sur le gâteau chaud au sortir du four.

Source  Esther B.

Pâté au poulet sans croûte

Ingrédients:
2 tasses de poulet cuit
4 carottes émincées
1/2 poivron vert en dés
3 oignons verts hachés
4 branches de céleri en petits morceaux
2 cuil à soupe d'huile
3 cuil à soupe de beurre
6 cuil à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 tasse de petits pois
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil à thé de thym
1/2 tasse de crème 35%
Pommes de terre en purée ( assez pour recouvrir la garniture au poulet)

Dans une grande casserole, fondre le beurre et l'huile, ajouter les carottes, le céleri, le poivron et la feuille de laurier, cuire jusqu'à les carottes soient tendres.
Ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le bouillon de poulet et brasser, ajouter le poulet, les oignons verts, les pois, le thym, la moutarde, mélanger et cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter la crème et mélanger.
Verser dans un grand plat allant au four et recouvrir avec les pommes de terre en purée.
Cuire à 350°f pendant 30 minutes.

Source   Délinquances et Saveurs