Parmentier de veau aux tomates séchées et aux champignons

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail coupées en deux
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de lait
sel et poivre
1 livre de veau haché
4 cuil à soupe de pâte de tomate(ail et fines herbes)
2 cuil à soupe de sauce tamari ou sauce soya
2 échalotes émincées
8 morceaux de tomates séchées dans l'huile
250 gr de champignons
1 cuil à soupe de beurre
1 tasse de demi-glace (facultatif)

Faire dorer l'ail dans l'huile. Réserver tout en gardant l'huile.
Cuire les pommes de terre et faire une purée ajouter le lait, le beurre et les morceaux d'ail.
Chauffer l'huile et cuire le veau haché , les échalotes, les tomates séchées 5 minutes.
Ajouter la pâte tomate et la sauce tamari ou soya.
Saler et poivrer.
Faire sauter les champignons dans le beurre.

Dans un plat allant au four mettre la viande, les champignons par-dessus et la purée de pommes de terre.

On peut mettre des noisettes de beurre sur la purée et faire passer sous le gril pour faire dorer.
On peut napper de sauce demi-glace ou autre pour servir.

Source  La cuisine en fête

Tourte aux légumes

Ingrédients:

Pâte à tarte de votre choix

Garniture aux légumes:
2 cuil à table de beurre (30ml)
4 tasses de carottes coupées en tranches (1 litre)
3 tasses de panais coupés en tranches (750 ml)
3 tasses de champignons frais coupés en tranches (750ml)
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cuil à thé d'estragon séché (5 ml )
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
1/2 cuil à thé de poivre (2ml)
2 tasses de petits pois surgelés (500ml)
1 boîte de maïs en grain égoutté (540ml) ou 2 tasses de maïs surgelé (500ml)
3 cuil à table de farine (45ml)

Sauce à la moutarde:
3 cuil à table de beurre (45ml)
1/2 tasse de farine (125ml)
2 tasses de lait chaud (500ml)
1 tasse de bouillon de légumes (250ml)
2 cuil à table de moutarde de Dijon (30ml)
1 1/2 cuil à thé de zeste de citron râpé (7ml)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 400°F(200°C).

Cuisson des légumes:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les carottes, les panais, les champignons, les oignons, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
Enlever le couvercle et cuire , en brassant, de 3 à 5 minutes.
Mettre les légumes dans un bol et laisser refroidir.

Cuisson de la sauce:

 

Dans le chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire , en brassant, 1 minute.
À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, en brassant avec le fouet jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Ajouter en fouettant la moutarde, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Ajouter les petits pois, le maïs et la farine à la préparation aux légumes refroidie.
Mélanger délicatement.
Ajouter la sauce à la moutarde et mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser dans un plat de 10 tasses(2,5l) allant au four.
Recouvrir d'un abaisse de pâte à tarte et  faire des entailles sur le dessus.
Cuire au four à 400°F (200°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Source Coup de Pouce

Pancakes

Ingrédients:
1 tasse (250ml) de farine tout usage
3 cuil à soupe (45ml) de sucre
1 cuil à soupe (15ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250ml) de lait
1 œuf
1 cuil à soupe (15ml) d'huile végétale

Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Cuire dans un poêlon chaud.

Source  Recettes du Québec

Gâteau au citron et graines de pavot

Préchauffer le four à 350°F.

Ingrédients:

Gâteau:
1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
4 œufs
2 cuil à table de zeste de citron
1 cuil à thé de vanille
3 tasses de farine
1 cuil à table de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de sel
1/3 tasse de graines de pavot
1 1/4 tasse de lait

Glace:
2 cuil à table de jus de citron
1 tasse de sucre à glacer
1 cuil à thé de zeste de citron

Gâteau:
Dans le grand bol du malaxeur mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à léger.
Ajouter les œufs, le zeste de citron, la vanille et bien battre.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de pavot.
À petite vitesse incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Cuire au four à 350°F pendant 1 heure ou jusqu'à ce la lame d'un couteau en ressorte sec.
Laisser refroidir avant de mettre la glace.

Glace:
Mélanger les 3 ingrédients et faire couler sur le gâteau.

Quiche aux épinards

Ingrédients:

1 tasse de champignons tranchés
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse d'épinards émincés
5 œufs
1/3 tasse de tartinade Miracle Whip ou mayonnaise
1/3 tasse de lait
1 tasse de fromage râpé
1 abaisse de pâte à tarte non cuite

Préchauffer le four à 375°F
Cuire les légumes dans une poêle vaporisée d'un enduit à cuisson à feu moyen 5 minutes.
Battre au fouet, la tartinade et le lait dans un bol.
Incorporer les légumes et le fromage.
Verser dans la croûte.
Déposer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.


Source Kraft Canada