Chou farci étagé ( à la mijoteuse )

Ingrédients:
3/4 lb de chair à saucisse
3/4 lb de bœuf haché
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 cuil à thé de moutarde sèche
1 cuil à thé de sel de céleri
1 cuil à thé d'origan
1/2 tasse de riz non cuit
28oz de tomates en dés
8 tasses de chou vert émincé
3/4 de tasse de bouillon de poulet
sel et poivre

Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, le bœuf haché, l'oignon, l'ail, les épices, sel et poivre.
Émietter la moitié du mélange de viande dans la mijoteuse.
Y répartir la moitié du riz et ajouter le tiers des tomates.
Couvrir avec la moitié du chou  et presser légèrement, saler et poivrer.
Poursuivre ainsi avec le reste de la viande et du riz.
Ajouter le tiers des tomates et couvrir avec le reste du chou.
Presser légèrement, saler et poivrer.
Y répartir le reste des tomates et arroser de bouillon.
Couvrir et cuire à Low pendant 4 à 5 heures.
( J'ai laissé cuire au moins 6 heures).

Source   Ricardo 

Brioches à la cannelle

Ingrédients:
3 1/4 tasses de farine
1 sachet de levure rapide
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
1/4 de tasse de beurre
1 œuf battu
2/3 tasse de cassonade
1 c. à table de cannelle

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans une casserole, chauffé le lait, l'eau, 1/4 de tasse de beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter  les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Ajouter l'œuf battu.
Bien mélanger avec les mains , ajouter un peu de farine au besoin.
Sur une surface enfarinée pétrir 5 minutes.
Étendre en un grand rectangle, badigeonner la pâte d'une mince couche de beurre.
Mélanger la cassonade et la cannelle, étendre sur la pâte.
Rouler et couper en portions.
Déposer dans un moule graissé et laisser lever 2 à 3 heures.
Cuire au four à 350°f pendant 20 à 25 minutes ou un beau doré.

Glace:
sucre à glacer
lait
Dans un bol mettre 1/2 tasse environ de sucre à glacer et un peu de lait, mélanger et ajouter du sucre à glacer pour obtenir une glace qui se tient sans être trop liquide lorsque que l'on verse sur les brioches.

Source   Recettes.qc.ca

Koulibiac au saumon

Ingrédients:

1 L (4 tasses) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
250ml (1 tasse) de vin blanc sec
500g (1lb) de saumon sans peau
sel et poivre
100g (1/2 tasse) de riz à grains longs
3 échalotes
1 paquet de 227g (7 1/2 0z) de champignons de Paris
60ml (4 c. à s.) de beurre
le jus de 1 citron
1 paquet de 300g (10oz) d'épinards frais
1 kg (2 lbs) de pâte feuilletée
4 œufs durs, écrasés
fines herbes fraîches ( aneth, cerfeuil, ciboulette), hachées
1 jaune d'œuf mélangé à 15ml (1c. à s.) de lait

Dans une grande casserole, faire chauffer le fumet avec le vin blanc à feu moyen.
Faire pocher le saumon une dizaine de minutes, puis le retirer, réserver.
Saler et poivrer légèrement.
Faire cuire le riz dans le même bouillon, à feu moyen 20 minutes, puis l'égoutter et réserver.
Hacher les échalotes et les champignons.
Dans une poêle, les faire sauter dans 15ml (1c. à s. ) de beurre, saler et poivrer et ajouter un filet de jus de citron (ne pas utiliser tout le jus), retirer et réserver.
Faire tomber les épinards frais quelques minutes à la poêle, puis les hacher, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220°c (425°f)
Abaisser les deux tiers de la pâte en un rectangle de 0,25cm (1/8po) d'épaisseur, étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Répartir successivement sur la pâte tous les ingrédients (riz, mélange de champignons et d'échalotes, épinards, saumon, œufs, fines herbes) en couches superposées, en prenant soin de laisser une bordure de 1cm (3/8po) de pâte non garnie.
Abaisser le reste de pâte feuilletée en un rectangle eu peu plus petit que le premier et en recouvrir la farce.
Humecter les bords laissés libres du rectangle du dessous et les replier sur la pâte du dessus.
Bien sceller les contours de la pâte.
Badigeonner toute la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans le lait.
Faire cuire au four 40 minutes ou jusqu'à doré.
Servir le koulibiac avec un beurre fondu citronné, préparé avec le beurre et le jus de citron restants.

Source  Simplement Claudine

Escalope veau farci

Ingrédients:
Sauce béchamel:
2cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de farine
1 tasse de lait

4 escalopes de veau
1/2 oignon haché
épinards
tranches de jambon
1/2 tasse de mozzarella râpé

Température du four 400f
Fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute, verser le lait bien mélanger sans arrêt jusqu'à épais.
Dorer les escalopes 1 minute de chaque côté et réserver.
Dans la même poêle cuire l'oignon et les épinards, laisser tiédir.
Sur les escalopes déposer une tranche de jambon, répartir le mélange d'oignons-épinards, mettre la moitié du fromage, plier en deux.
Déposer dans un plat allant au four, et napper de sauce et du reste du fromage.
Cuire pour faire gratiner.

Source Inconnue

Fèves au lard (à la mijoteuse)

Ingrédients:

1 kg (2lbs) de petits haricots blancs secs
1 oignon haché
1 boîte (156ml - 5 1/2 oz) de pâte tomate
250g (1/2 lb) de pancetta en dés
30ml (2cuil à soupe) de moutarde de Dijon
125ml (1/2 tasse) de mélasse verte (moi mélasse de fantaisie)
125ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
2 litres (8 tasses) d'eau
Rincer les fèves à grande eau et égoutter.
Dans la mijoteuse mettre tous les ingrédients et mélanger.
Couvrir et laisser cuire à intensité élevée de 8 à 10 heures.

Source  Cuisine futée Parents pressés

Croquettes de pommes de terre à l'aneth

Ingrédients:

4 pommes de terre cuites, réduite en purée
2 œufs battus
6 oignons verts hachés finement
160gr de fromage feta émietté
2 cuil à soupe (30ml) de jus de citron
1 bonne pincée d'aneth
Poivre

Cuire les pommes de terre et mettre en purée, mettre dans un bol.
Battre les œufs et les ajouter aux pommes de terre.
Mélanger le tout avec les oignons verts, l'aneth, le féta et le jus de citron, poivrer.
Mettre au frigo 30 minutes environ pour que la consistance soit plus ferme.
Dans un poêlon chauffer l'huile, former des croquettes à l'aide d'une grosse cuillère, cuire dorer de chaque côté.

l'Assistant cuisinier

Soupe rapide aux pois chiches

Ingrédients:

2c.à s. (30ml) d'huile de canola
2 gousses d'ail, émincées
1 oignon haché finement
2 c. à thé (10g) de cumin en poudre
2 c. à thé (8gr) de curcuma
1 boîte de 28 oz (796ml) de pois chiches, égouttés et rincés
2 tasses (500g) de tomates en conserve
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500ml) d'eau
sel et poivre

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux.
Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que translucide.
Ajouter les pois chiches égouttés et rincés, les épices, les tomates, le bouillon et l'eau.
Porter à ébullition, baisser le feu et cuire le tout environ 8 minutes.
Saler et poivrer.
Réduire la soupe en purée au mélangeur.

Source   l'Assistant cuisinier

Gâteau marbré

Ingrédients:

1 1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de fécule de maïs
3 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre
3 cuil à table de cacao
3/4 de tasse de beurre ou margarine
1 tasse de sucre
4 jaunes d'œufs
1 tasse de lait
4 blancs d'œufs

Tamiser la farine, la fécule et la poudre à pâte ensemble.
Dans un petit bol mélanger ensemble le cacao et 1/4 tasse de sucre et réserver.
Dans un autre bol, réduire le beurre en crème et ajouter 1 tasse de sucre, battre et ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger.
Ajouter en mélangeant les ingrédients secs( farine-fécule-poudre à pâte) en alternant avec le lait.
Diviser la pâte en deux parties, ajouter le mélange de cacao dans une des partie et bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à des pics mous.
Verser la moitié des blancs en neige dans chacune des deux parties de pâte et bien mélanger.
Laisser tomber par cuillerée à table de chacune des deux pâtes dans un moule tubulaire graissé en alternant les deux pâtes.
Avec un couteau faire des zigzags pour marbré.

Cuire au four préchauffé à 350°f  50 à 60 minutes.

Source  Ma recette

Pot pie au jambon

Ingrédients:
625ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
500ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés
500ml (2 tasses) de poireaux émincés
60ml (1/4 tasse) de beurre
60ml (1/4 tasse) de farine
500ml (2 tasses) de jambon cuit en dés
500ml (2 tasses) de petits bouquets de brocoli
125ml (1/2 tasse) de lait
2,5ml (1/2 cuil. à thé) de moutarde sèche
1 abaisse de pâte
1 jaune d'œuf
15ml (1c. à soupe) d'eau
sel et poivre

Dans une casserole, porter à ébullition 500ml (2 tasses) du bouillon de poulet et les pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes, et réserver (les garder dans le bouillon).
Placer la grille au centre du four, préchauffer le four à 200°c (400°f).
Dans une poêle attendrir le poireau dans le beurre, saler et poivrer.
Saupoudrer la farine et bien mélanger.
Ajouter le reste du bouillon 125ml(1/2 tasse), le jambon, le brocoli, le lait, la moutarde, bien mélanger.
Hors du feu ajouter les pommes de terre dans le bouillon de poulet et bien mélanger.
Verser dans un plat de cuisson de 28x20cm (11x8 po).
Abaisser la pâte en un grand carré, coupé assez de petits carrés pour couvrir le dessus.
Dans un bol mélanger le jaune d'œuf et l'eau, badigeonner la pâte.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à un beau doré.

Source   Ricardo