2 lbs de veau haché
huile
oignon haché
2 gousses d'ail
bouillon de bœuf(assez de bouillon pour recouvrir la préparation).
céleri émincé
1 petite patate douce pelée et coupée en morceaux
1/2 courge butternut pelée et coupée en morceaux
navet pelé et coupé en morceaux
pommes de terre blanches pelées et coupées en morceaux que l'on mettra en fin de cuisson(1/2 heure).
fines herbes
1 feuille de laurier
persil
sel poivre
Dans un grand chaudron faire chauffer l'huile et cuire le veau haché en le défaisant.
Ajouter l'oignon haché, les gousses d'ail, cuire jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
Ajouter le bouillon de bœuf (pour recouvrir les légumes) et tous les légumes coupés,les assaisonnements.
Faire mijoter doucement 1 heure et plus,ajouter les pommes de terre blanches coupées en morceaux vers la fin de cuisson.Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le bouillon réduit et épaissit.Àjouter du bouillon au besoin.
* Pour varier utiliser du bœuf haché ou poulet haché ou dinde haché, des restes de rôtis de bœuf ou de veau coupés en morceaux.
Ingrédients:
2 1/2 tasses de farine
1 2/3 tasses de sucre
1 cuil à thé de sel
3 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de graisse
3/4 tasse de lait
3 œufs
1/2 tasse de lait
1 cuil à thé de vanille
Préchauffer le four à 350°f
Dans le bol du malaxeur mettre le sucre,la graisse,les œufs , la vanille et la 1/2 tasse de lait.
Battre pour rendre crémeux.
Dans un autre bol tamisez la farine,le sel,la poudre à pâte.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs en battant à petite vitesse et en alternant avec le lait restant(3/4 tasse).
Augmenter la vitesse et battre 4 à 5 minutes.
Verser dans des petits moules de papier.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à doré.
Glace à la vanille
Ingrédients:
1/4 tasse de graisse
1 pincée de sel
2 cuil à thé de vanille
3 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de lait
1 blanc d'œuf
Dans un bol au batteur électrique, battre la graisse,le sel,la vanille,le blanc d'œuf jusqu'à léger.
À petite vitesse ajoutez le sucre à glacer en alternant avec le lait.
(j'ai mis plus de sucre à glacer pour avoir une consistance très épaisse pour mettre dans une poche à pâtisserie).
Ingrédients:
3 pommes de terre épluchées ou non épluchées
Bouillon de bœuf (j'ai utilisé une enveloppe de soupe à l'oignon diluée).
sel poivre
fines herbes
sel d'ail
Préchauffez le four à 400°f
Tranchez les pommes de terre , les placez dans un moule graissé.
Salez et poivrez, saupoudrez des fines herbes et du sel d'ail.
Versez du bouillon pour recouvrir les pommes de terre.
Cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajoutez du bouillon au besoin celui-ci deviendra plus épais en cuisant.
