Potage aux poireaux

Ingrédients:

1 poireau haché finement (300gr)
2 pommes de terre, coupées en morceaux d'environ 2 cm (400gr)
2 cuil à thé de beurre non salé (9gr)
2 cuil à thé d'huile d'olive (10ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
3/4 tasse d'eau (190ml)
1 jaune d'œuf
1 1/2 cuil à soupe de ciboulette (facultatif)(5gr)
1 pincée de sel
Poivre

Hacher finement le poireau, éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, ajouter le poireau, couvrir et cuire à feu doux de 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon et l'eau, saler et poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu , couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Réduire le potage en purée au pied mélangeur.
Mettre le jaune d'oeuf dans un petit bol, y ajouter 1 à 2 cuil de potage et bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Remettre le potage dans la casserole sur le feu et y ajouter le mélange d'œuf.
Réchauffer à fond.

Source   SOS CUISINE

Portions 3
Calories 180
Lipides 6gr
Glucides 29gr
Fibres 3 gr
Protéines 4 gr