Croquettes de pommes de terre à l'aneth

Ingrédients:

4 pommes de terre cuites, réduite en purée
2 œufs battus
6 oignons verts hachés finement
160gr de fromage feta émietté
2 cuil à soupe (30ml) de jus de citron
1 bonne pincée d'aneth
Poivre

Cuire les pommes de terre et mettre en purée, mettre dans un bol.
Battre les œufs et les ajouter aux pommes de terre.
Mélanger le tout avec les oignons verts, l'aneth, le féta et le jus de citron, poivrer.
Mettre au frigo 30 minutes environ pour que la consistance soit plus ferme.
Dans un poêlon chauffer l'huile, former des croquettes à l'aide d'une grosse cuillère, cuire dorer de chaque côté.

l'Assistant cuisinier