Ingrédients:
2 tasses de sirop d'érable
3/4 de tasse de crème douce
2 cuil à table de beurre
Amener à ébullition le sirop d'érable, la crème douce et le beurre.
Faire bouillir jusqu'à ce qu'une petite cuillerée du mélange jetée dans de l'eau froide forme une boule molle ou ( 116°c - 240°f au thermomètre à bonbon ).
Laisser tiédir sans remuer et battre ensuite jusqu'à consistance crémeuse.
Verser dans un moule carré et graissé.
Couper en carrés.
Source Les gâteries du Cabestan
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